(Fotos: Divulgação)

Programação voltada aos segmentos de alimentação fora do lar; de olho na crise econômica 

> Fórum gratuito: Sebrae Na Mesa vai reunir especialistas e chefs em Volta Redonda

A primeira edição do Fórum Sebrae Na Mesa - Ganhando Mercado em Tempos de Crise, realizado na CDL de Volta Redonda, dias 30 e 31 de agosto, reuniu cerca de 600 empresários dos segmentos de alimentação fora do lar (FoodService) que durante dois dias puderam fazer negócios, participar de oficinas e palestras e obter uma infinidade de conhecimentos para o crescimento dos negócios. Todas as atividades foram gratuitas. O sucesso do evento, no entanto, foi resultado da parceria de muitas instituições, entre elas, Prefeitura, CDL/VR, Sindisul, Firjan, Senai, Sindicato da Panificação de Volta Redonda e as associações Aciva e Acebp, como ressaltou a coordenadora Regional do Sebrae/RJ no Médio Paraíba, Ana Lúcia de Araújo Lima.

- Sem esses parceiros nada disso seria possível. E esta é a essência do trabalho do Sebrae/RJ aqui na região e no estado como um todo, atuar em parceria em prol do desenvolvimento dos negócios - disse.

Ana também destacou o trabalho da equipe do escritório Regional envolvida na ação, que não poupou esforços para oferecer o que há de melhor para os empresários.

O diretor do Sebrae/RJ, Armando Clemente, também destacou a parceria que garantiu o sucesso do evento e ressaltou a variedade de atividades disponíveis para os empresários.

- É com muita satisfação que vejo a casa cheia, com tantos empresários interessados em obter conhecimento para melhorar seus negócios. Agradeço a presença de todos. Para o Sebrae é muito importante participar de um evento como este, onde temos a oportunidade de oferecer todas essas atividades, o que temos de melhor. Que efetivamente possamos contribuir para o crescimento profissional dos empresários desta região nesses dois dias - afirmou, lembrando da programação prevista até o fim do ano com oficinas e capacitações para este segmento.

Ana Lúcia ressaltou que o Fórum foi uma oportunidade para os fornecedores, que puderam realizar negócios com todo o trade da região, e para os micro e pequenos empresários, que tiveram a chance de melhorar a gestão do negócio e obter conhecimentos técnicos fundamentais para superar a crise.

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O evento ofereceu uma programação rica para os empresários desse segmento (incluindo restaurantes, bares, padarias, supermercados e outros) que só registra crescimento nos últimos anos. Estima-se que o mercado de alimentos e bebidas movimente cerca de R$ 410 bilhões no Brasil. De acordo com o Sebrae/RJ, o segmento de foodservice já representa 1/3 desse faturamento e deve superar 35% em cinco anos.

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O empresário Marcelo Carrasco, da Pousada e Pizzaria Villa Luna, garante que o evento só enriquece o trabalho dos empresários.

- Participo de todas as iniciativas promovidas pelo Sebrae aqui na nossa região pois acredito que só com informação e um trabalho de associativismo, que o Sebrae incentiva muito, podemos crescer - afirmou Marcelo Carrasco, que também faz parte do Polo Gastronômico de Penedo, inciativa do Sebrae e parceiros.

Para quem queria vender, o evento também foi positivo. Gerusa Souza, microempreendedora do setor de seguros que o evento era uma ótima oportunidade para fazer negócios.

- Sou uma microempreendedora negociando com outras micro e pequenas empresas. É uma oportunidade excelente, que vai agregar muito para o meu negócio - garantiu. 

A abertura do evento ainda contou com as presenças do vice presidente da CDL-VR, Gilson de Castro; do gerente de inovação e acesso à tecnologia do Sebrae/RJ, Ricardo Wargas; da coordenadora do setor de alimentos do Sebrae/RJ e responsável pelo Programa Sebrae na Mesa, Mariangela Rossetto; gestora do Projeto de Mercado, Miriam Ferraz, entre outros. 

Histórias inspiradoras e negócios de sucesso 

O Foodservice representa um importante setor na economia do Estado do Rio de Janeiro e, segundo a analista do Sebrae/RJ, Paola Tenchini, os 12 municípios do Médio Paraíba reúnem mais de 11 mil estabelecimentos ligados a alimentação.

- O evento foi uma excelente oportunidade para as micro e pequenas empresas poderem, em um único espaço, negociar com grandes fornecedores do segmento, ter informações sobre tendências e gestão e ainda se qualificar e qualificar a sua equipe nas oficinas técnicas com chefs renomados, em atendimento ao cliente e muitos outros temas. O objetivo foi oferecer conteúdo relevante para ajudar os empresários a se motivar e se reinventar - explicou.

A história da chef de cozinha Bel Coelho, apresentadora do GNT e empresária, foi inspiradora no quesito reinvenção. Ela contou como trocou um restaurante de sucesso em São Paulo para criar dois restaurantes com a sua cara, como gosta de dizer. É um negócio diferenciado, fruto de muita pesquisa e uma inquietação com o modelo tradicional, onde já atuava há 16 anos. Sua aposta é buscar uma identidade para os produtos locais de várias regiões brasileiras.

- É um modelo que demorei muito para definir, fiquei insegura, mas descobri o que realmente gosto de fazer e o que me deixa feliz. Só abro uma semana por mês, oferecendo um menu degustação para um público que só cresce. Realmente me encontrei com este negócio - garantiu.

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Mercado, Tendências e Gestão foi o tema da palestra do consultor Sergio Molinari, fundador da Food Consulting e especializado nos estudos e tendências para o Foodservice. Segundo Molinari, o segmento de foodservice cresce há duas décadas, mas desde 2015 o crescimento vem acontecendo em um ritmo mais lento, mas nem por isso tornou-se um negócio menos promissor.

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- Esse é um negócio com certeza muito promissor, não há como negar, por isso meu recado aqui é, não desanimem, porque este é um mercado forte. Aproveitem oportunidades como estas que o Sebrae propõe aqui, onde vocês podem obter mais conhecimento para incrementar seus negócios - afirmou.

Segundo ele, apesar de a maioria das empresas afirmar que o faturamento vem caindo, muitas garantem que aumentou.

- O que significa que tem gente fazendo algo de melhor, com mais qualidade, melhor atendimento e mais ativação, ou seja, mais promoção e propaganda - destacou.

Ainda no primeiro dia, uma mesa-redonda reuniu as empresárias Mônica Rangel, do Restaurante Gosto com Gosto, de Visconde de Mauá, e jurada do Programa do GNT “Cozinheiros em Ação”, e Kátia Barbosa, do Restaurante Aconchego Carioca, criadora do Bolinho de Feijoada e dona de várias micro empresas com posicionamentos de mercado diferentes. Foi um debate rico e também inspirador para quem está empreendendo. As experiências de cada uma delas mostraram como é possível obter sucesso fazendo o que gosta e que não há uma receita ideal para um restaurante dar certo.

Durante os dois dias, os empresários tiveram dicas de gestão, finanças, atendimento, tecnologia e inovação, na Tenda de Treinamento, participaram de oficinas temáticas, no Espaço Goumert, e do Encontro de Negócios, com a participação de 37 fornecedores representando 60 marcas, onde puderam negociar e conhecer novos fornecedores visando a otimização das compras.