(Foto: Divulgação/Tomas Rangel)
Apresentador de programas culinários no Canal GNT participa do Fórum em 5 de dezembro
O chef Claude Troisgros, apresentador de programas culinários no Canal GNT, entre eles, o “Que Marravilha!”, e com mais de 38 anos de atuação no Brasil, participa em 5 de dezembro, do Fórum Sustentabilidade - Pensando a cadeia produtiva do alimento, promovido pelo Sebrae/RJ, dias 5 e 6, no Hotel Promenade Angra. Ele fará a palestra máster, às 14h, seguida de uma aula show para os participantes do Fórum.
O evento é gratuito e contará com uma programação intensa de palestras e oficinas, além de Feira Orgânica, orientação empresarial com analistas do Sebrae, estandes com Ceramistas, Cachaças e Cervejas Artesanais de Paraty, Food Bike, Arte Café e um estande da Associação de Maricultores da Baía da Ilha Grande (Ambig). Segundo o coordenador regional do Sebrae/RJ na Costa Verde, José Leôncio de Andrade Neto, o evento fará a integração dos projetos da região, entre eles, Maricultura, Orgânicos, Bebidas Artesanais e Gastronomia.
- Nossa intenção é conectar os produtores ao mercado local, dando visibilidade ao uso das riquezas da região - explicou.
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As micro e pequenas empresas também poderão expor seus produtos e iniciar contatos para realização de novos negócios.
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- O Fórum dará oportunidade ao empresário de conhecer tendências para o setor e realizar parcerias com outras empresas, além de se capacitar - disse a analista do Sebrae Jaqueline Teixeira.
Abrindo o evento, uma apresentação dos Polos Angra Gastronômica e Gastronômico de Paraty, seguida de uma mesa-redonda - Do produtor à mesa: desafios e conquistas, com Natacha Fink (Espírito Santa e Polo Santa Teresa/RJ), Raul Faria (Cachaça Magnífica), Ana Carolina Damásio (Sebrae/RJ) e mediação de Daniela Ribas (consultora Sebrae). No segundo dia do evento, estão previstas a palestra Cervejas Especiais e Harmonização, com Ronaldo Rossi, e a Oficina Gastronômica com produtos regionais, com chef Monica Rangel (Restaurante Gosto com Gosto), entre outras. A programação completa pode ser conferida abaixo.
Sebrae na Mesa
O Fórum Sustentabilidade - Pensando a cadeia produtiva do alimento é resultado da atuação do Sebrae na área de alimentos e bebidas, especificamente do Programa Sebrae na Mesa, voltado ao desenvolvimento de soluções empresariais para o segmento com foco no aprimoramento da capacidade produtiva, comercial e promocional das empresas. O Sebrae/RJ já apoiou a formação de 34 polos no estado, sendo 22 no interior. Estima-se que o mercado de alimentos e bebidas movimente cerca de R$ 410 bilhões no Brasil e o Estado do RJ conta com mais de 70 mil micro e pequenas empresas do segmento de alimentação fora do lar, de acordo com o Sebrae/RJ.
Polos Angra e Paraty
O Sebrae/RJ apoiou a criação dos Polos Angra Gastronômica, lançado em 2015, e Gastronômico de Paraty, que atua desde 2013. Por meio do Sebrae na Mesa, o Sebrae/RJ desenvolveu consultorias em associativismo e cooperação empresarial, e de capacitações na área de gestão administrativa da empresa (gestão empresarial e financeira, planejamento estratégico, liderança, desenvolvimento de equipes, tributação) e de prática na cozinha para as empresas integrantes dos Polos, que trabalham em prol da valorização da culinária local.
Em Angra, o Polo é formado atualmente por 21 empresas do segmento de alimentação fora do lar e 25 empresas fazem parte do Polo em Paraty. Os empresários do Polo têm por objetivo fazer da gastronomia uma aliada do turismo, reforçando a identidade gastronômica da região, oferecendo um serviço de excelência, valorizando os ingredientes regionais e aprimorando a qualidade de seus produtos, ofertando um cardápio diferenciado pelo sabor e pela inovação.
Confira a programação completa
. Dia 5 de dezembro
9h: Credenciamento
9h30: Boas Vindas Sebrae
10h: Apresentação dos Polos Angra Gastronômica e Gastronômico de Paraty
11h: Mesa-Redonda - Do produtor à mesa: desafios e conquistas
Natacha Fink (Espírito Santa e Polo Santa Teresa/RJ)
Raul Faria (Cachaça Magnífica)
Ana Carolina Damásio (Sebrae/RJ)
Mediação: Daniela Ribas (consultora Sebrae)
Almoço
14h: Palestra Master e aula show - chef Claude Troisgros
15h30: Oficina Gastronômica - Valorização da identidade gastronômica de Angra dos Reis - Dayse Cristina (Lendas do Sabor) e Carla Barbosa (Conversa Fiada) - Polo Angra Gastronômica
17h: Palestra: As Linhas de recursos financeiros para inovação e serviços tecnológicos - Alimentos e Bebidas (Firjan)
Sala 2:
11h: Encontro de Negócios - Pequena exposição de fornecedores com a presença de consultores mediadores para possíveis negociações.
18h: Encerramento
. Dia 6 de dezembro
9h30: Credenciamento
Sala 1:
10h: Palestra e aula show com Ana Bueno “Eu sou do peixe, da banana e da farinha”.
11h - Oficina Gastronômica
Do quintal para ti - Chefs: Lu Delgado - Frida e Diego (Taqueria Mexicana), Gi Gomes - Maria Fulô (Bistrô Natural e Tapiocaria), Romany de Souza Guedes
Da Cidade (Restaurante e Pizzaria) e Luciana Marinho - (Bistrô Alquimia dos Sabores) - Polo Gastronômico de Paraty
Almoço
14h: Palestra - Cervejas Especiais e Harmonização - Ronaldo Rossi
15h: Oficina Gastronômica com produtos regionais - chef - Monica Rangel (Restaurante Gosto com Gosto)
16h30: Oficina Gastronômica - risoto cremoso com cevada - Décio Luiz (Sebrae/RJ)
Sala 2:
10h: Encontro de Negócios - Pequena exposição de fornecedores com a presença de consultores mediadores para possíveis negociações.
18h: Encerramento
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Fique de Olho
>Fórum Sustentabilidade - Pensando a cadeia produtiva do alimento - Data: 5 e 6 de dezembro. Local: Hotel Promenade Angra - Rodovia Rio Santos Km 492 - Rua Angra Azul s/n° Pontal. Horário: a partir das 9h30. Clique aqui para outras informações e inscrições. Telefones: (24) 3365-6129 / (24) 3365-2799 / 0800 570 0800.