As comemorações de Fim de Ano estão chegando, e com elas desejos de bem e prosperidade ao próximo. E que tal produzir uma lista de pedidos, nela incluir uma vida repleta de qualidade, desde os momentos para serem vividos em família e amigos, no profissional, e ainda, no que vai à mesa?
Crie um ambiente prazeroso e com muito sabor para recepcionar as pessoas que quer bem, e servindo opções gastronômicas inesquecíveis, versáteis e com qualidade. Opções paraenses, utilizando o Queijo do Marajó da Fazenda São Victor (produzido com leite de búfala), ganham versões exclusivas tanto salgadas quanto doces.
O Queijo do Marajó é a iguaria bubalina originária de Salvaterra, parte do Arquipélago da Ilha do Marajó, localizada no Estado do Pará, que por décadas tem conquistado público apreciador de queijo. O modo de produção é cem por cento artesanal, e considerado único no mundo, preservando tradição e costumes, além de proporcionar versatilidade na harmonização com as mais variadas opções salgadas e doces.
Além disso, o Queijo do Marajó é uma excelente sugestão para quem aprecia um bom e diferenciado aperitivo lácteo, podendo ser degustado com bebidas, como o vinho, a cerveja e até a cachaça.
A composição dos pratos tem um mix de sabores capazes de agradar os mais variados paladares, aguçando de forma singular.
Confira as sugestões!
Bom apetite e boas festas! 

Entrada

Empada Marajoara - Point da Tapioca

Ingredientes
* 500g de farinha de trigo
* 250g de manteiga com sal
* 1 gema para pincelar
* Sal a gosto (Se julgar necessário, pois a manteiga já tem sal) 

Recheio
* 850 g de Queijo do Marajó Fazenda São Victor (rende, em média, 70g para cada forma de empada do tamanho 2) 

Molho para o recheio
* 500ml Tucupi
* 15g de amido de milho
* 300g Folhas de Jambu
* Sal a gosto 

Modo de Preparo
Massa
Coloque numa tigela a farinha de trigo e misture a gema com um garfo. Depois, acrescente a manteiga e comece a trabalhar com as mãos na massa até juntar toda a farinha e formar uma bola. Não gasta mais do que 5 minutos este processo. A quantidade de ingredientes vai servir para 12 porções de empadas, utilizando as formas do tamanho 2. 

Molho para o recheio
Limpe e lave as folhas de jambu. Reserve.
Em uma panela despeje, coloque água o suficiente para ferver. Ao iniciar o processo de fervura, coloque as folhas de jambu, e deixe ferver cerca de 15 minutos. Escorra e reserve.
Na sequência, em uma panela despeje o tucupi, adicione o sal (a gosto), e deixe ferver em fogo médio, por aproximadamente 40 minutos.
Em um recipiente a parte dissolva o amido de milho em ½ copo de tucupi, em temperatura normal (frio). Em seguida, acrescente ao tucupi ainda em processo de fervura, mexendo bem até ficar com a consistência (textura) ligeiramente cremosa. Deixe cozinhar um pouquinho, e continue mexendo para não empelotar. Desligue e espere esfriar para rechear as empadas.
Cada empada leva como recheio, a porção do Queijo do Marajó, e também do creme do tucupi e das folhas de jambu cozidas. Coloque as quantidades de acordo com o que considera estarem bem servidas. Faça a tampa da empada e passe gema por cima de cada uma. Leve ao forno até dourar. 

Prato Principal

Ravióli de Queijo do Marajó com Tomate Seco - Restaurante Graziella Belém

Ingredientes
* 200g trigo s/ fermento
* 3 ovos (1 ovo inteiro e 2 gemas)
* Sal
* 2 tomates
* 20ml azeite
* 200ml óleo
* 1 dente de alho
* 1 pitada de orégano desidratado
* 1 pitada de manjericão desidratado
* 1 pitada de salsinha fresca
* 250g Queijo do Marajó Fazenda São Victor
* 125g tomate seco
* 50g manteiga sem sal
* 1 Und plástico filme 

Modo de preparo
Tomate seco
Lavar e cortar 2kg de tomate maduro e bem vermelho e temperar com ½ colher de café sal e 1 colher de sopa rasa de açúcar. Colocar os tomates em uma assadeira e põe no forno para assar. Virar os tomates de um lado para outro de tempos em tempos até secarem. Temperar o tomate seco com duas colheres de sopa de azeite, manjericão, orégano, salsinha e um dente de alho. Armazenar o tomate seco em um pouco de óleo na quantidade até cobrir os tomates secos. Reservar. 

Massa
Peneirar o trigo, fazer um vulcão e colocar 1 ovo e 2 gemas e misturar até ficar uma massa homogênea (Se a massa ficar muito seca, colocar 1 ou 2 colheres de água para a massa ficar mais macia). Sovar a massa até ficar lisa. Fazer uma bola, envolver em plástico filme e deixar descansar por 30 minutos.
Polvilhar a mesa com trigo, esticar a massa com rolo até ficar na espessura de 2 milímetros cortar em tiras retangulares de 30cm de comprimento x 10 cm largura. Distribuir o recheio (metade de queijo de búfala e metade de tomate seco) na primeira metade dos 10cm dando espaço de dois dedos entre um e outro. Umedecer a outra extremidade da massa e fechar para formar os raviólis. Tirar o ar, cortar em quadrados e fechar todos os lados da massa com a ajuda de um garfo, pressionando a massa.
Após a massa pronta, mergulhar os raviólis numa panela com água e sal fervendo, aquecer no fogo por no máximo 1,5 minuto para os raviólis não abrirem. Escorrer e colocar o molho previamente aquecido por cima e servir. 

Molho
Colocar 2 colheres de manteiga sem sal na frigideira, derreter e adicionar orégano, manjericão e salsinha desidrata. Aquecer levemente com as ervas e jogar por cima.
Monte o prato de acordo com a sua criatividade!
Rendimento: porção para duas pessoas. 

Sobremesa

Raimundo e Maria - Receita do Restaurante Ver-o-Açaí Belém

Ingredientes
Montagem
* 80g de Queijo do Marajó Fazenda São Victor
* 30g de doce de leite 

Farinha de Chocolate
* 50g de farinha de tapioca fina
* 30g de chocolate em pó 75%
* 10g de açúcar
* 1 pitada de sal
* 50g de farinha de mandioca branca fina 

Modo de preparo
Triturar a farinha branca com a farinha de tapioca até ficar quase homogênea. Levar ao forno a 180 graus por 20 minutos. Ao tirar colocar numa frigideira, misturar o sal e açúcar, mexer até sentir que o açúcar se desfez, misturar o chocolate e separar 

Montagem
Cortar 2 fatias de queijo do Marajó (40 gramas cada). Coloca -se a primeira no prato e aplica-se uma camada homogênea de doce de leite (30 gramas). Em seguida, colocar outra fatia de igual proporção em cima formando um emparedado. Com um maçarico gratina-se a superfície da 2a fatia e depois aplica-se nova camada de doce de leite. Para finalizar cobre-se com a farofa de chocolate.
Está pronta a releitura paraense do Romeu e Julieta inventada pelo Ver-O-Açai Belém! 

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